سیب زمینی گوجه، یک غذای ساده و خوشمزه است که خیلی‌ها با آن خاطره دارند. اما تهیه این غذا هم فوت و فن‌های خودش را دارد. برای همین، سراغ نی نی سایت رفتیم تا ببینیم خانم‌های کدبانو چه تجربیاتی در این زمینه دارند.

در اینجا 19 نکته و تجربه کاربردی از نی نی سایت در مورد پخت سیب زمینی گوجه جمع آوری شده است:

• ✅

  نوع سیب زمینی:

  سیب زمینی آب پز بهتر از سرخ کرده در طعم نهایی تاثیر می گذارد. بعضی ها معتقدند سیب زمینی آگریا بهترین انتخاب است.
• ✅

  اندازه برش سیب زمینی:

  نگینی خرد کردن سیب زمینی باعث می‌شود طعم بهتری بگیرد و زودتر بپزد.
• ✅

  نوع گوجه فرنگی:

  گوجه فرنگی رسیده و آبدار طعم بهتری به غذا می‌دهد.
• ✅

  پوست کندن گوجه فرنگی:

  برای اینکه پوست گوجه توی غذا مشخص نباشد، بهتر است پوستش را بگیرید.
• ✅

  رب گوجه فرنگی:

  بهره‌گیری از رب گوجه فرنگی رنگ و طعم غذا را بهتر می‌کند.
• ✅

  مقدار رب:

  مراقب باشید رب زیاد نریزید که غذا ترش نشود.
• ✅

  تفت دادن رب:

  رب را حتماً قبل از اضافه کردن بقیه مواد تفت دهید تا رنگش باز شود.
• ✅

  پیاز داغ:

  پیاز داغ فراوون عطر و طعم بی نظیری به غذا می دهد.
• ✅

  سیر:

  اضافه کردن سیر به سیب زمینی گوجه طعم متفاوتی به آن می دهد.
• ✅

  ادویه ها:

  زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و کمی پودر سیر ادویه های مناسبی برای این غذا هستند.
• ✅

  آب غذا:

  مقدار آب باید طوری باشد که سیب زمینی ها بپزند و غذا خیلی آبکی نشود.
• ✅

  جا افتادن غذا:

  اجازه دهید غذا با حرارت ملایم جا بیفتد تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
• ✅

  بهره‌گیری از سبزیجات معطر:

  اضافه کردن جعفری یا گشنیز خرد شده در انتهای پخت طعم غذا را عالی می‌کند.
• ✅

  ترشی غذا:

  اگر دوست دارید غذا کمی ترش باشد، می‌توانید کمی آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید.
• ✅

  فلفل دلمه ای:

  اضافه کردن فلفل دلمه ای خرد شده به غذا طعم خاصی می دهد.
• ✅

  تخم مرغ:

  خیلی ها سیب زمینی گوجه را با تخم مرغ میل می کنند. می‌توانید در اواخر پخت یک تخم مرغ روی آن بشکنید.
• ✅

  آب مرغ یا گوشت:

  بهره‌گیری از آب مرغ یا گوشت به جای آب معمولی طعم غذا را لذیذتر می‌کند.
• ✅

  روش پخت رژیمی:

  برای پخت رژیمی می‌توانید از روغن کمتری استفاده کنید و سیب زمینی ها را آب پز کنید.
• ✅

  ته دیگ:

  اگر ته دیگ دوست دارید، می‌توانید کمی روغن ته قابلمه بریزید و نان یا سیب زمینی حلقه شده بچینید.

فراموش نکنید که رمز موفقیت در آشپزی، امتحان کردن و پیدا کردن ذائقه شخصی است. پس نترسید و با کمی خلاقیت، سیب زمینی گوجه ای مطابق میل خودتان درست کنید!

نوش جان!

سیب زمینی گوجه: چکیده تجربیات نی نی سایتی ها (19 مورد)

1. پیاز داغ فراوون، کلید خوشمزگی

اکثر نی نی سایتی ها معتقدند که پیاز داغ فراوون و طلایی، پایه و اساس یه سیب زمینی گوجه خوشمزه است. حسابی پیاز رو تفت بدید تا عطرش بلند بشه. مقدار پیاز باید متناسب با حجم سیب زمینی و گوجه باشه. کم نباشه که طعمش رو حس نکنید!بعضی ها از پیازچه هم در کنار پیاز معمولی استفاده می کنند برای عطر و طعم بیشتر. یادتون باشه پیاز نسوزه، چون طعم غذا رو تلخ می کنه. برای اینکه پیاز یکدست سرخ بشه، یکم نمک هم بهش اضافه کنید. از روغن مناسب برای سرخ کردن پیاز استفاده کنید. روغن زیتون گزینه خوبیه. پیاز رو بعد از سرخ شدن از تابه خارج کنید و در انتهای پخت به غذا اضافه کنید تا تردیش حفظ بشه.

2. رب گوجه فرنگی، رنگ و طعم دهنده اصلی

رب گوجه فرنگی نقش مهمی در رنگ و طعم سیب زمینی گوجه داره. از رب با کیفیت استفاده کنید. رب رو حتما تفت بدید تا رنگ باز کنه و بوی خامیش از بین بره. بعضی ها یه قاشق چایخوری شکر به رب اضافه می کنند تا طعمش ملس بشه. مقدار رب باید کافی باشه تا رنگ غذا قرمز خوشرنگ بشه. مراقب باشید رب نسوزه، چون طعمش تلخ میشه. میتونید از رب گوجه فرنگی خونگی هم استفاده کنید. بعضی ها به جای رب گوجه فرنگی از پوره گوجه فرنگی استفاده می کنند.

3. ادویه ها، رمز و راز طعم بی نظیر

ادویه های مناسب می تونن طعم سیب زمینی گوجه رو متحول کنن. نمک، فلفل، زردچوبه، و پودر سیر از ادویه های اصلی هستن. بعضی ها از ادویه های دیگه مثل پاپریکا، آویشن، و پودر زیره هم استفاده می کنند. مقدار ادویه ها باید متناسب با ذائقه شما باشه. بهتره ادویه ها رو در انتهای پخت به غذا اضافه کنید تا عطر و طعمشون حفظ بشه. فلفل قرمز برای تند کردن غذا مناسبه. زردچوبه هم رنگ و هم طعم خوبی به غذا میده. پودر سیر هم طعم دلپذیری به غذا میده.

4. سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنید

بهترین حالت برای خرد کردن سیب زمینی، نگینی هست. نه خیلی درشت و نه خیلی ریز. سیب زمینی ها رو قبل از پخت بشورید تا نشاسته اضافی شون گرفته بشه. می تونید سیب زمینی ها رو قبل از اضافه کردن به غذا، کمی سرخ کنید. از سیب زمینی های با کیفیت و سالم استفاده کنید. اندازه سیب زمینی ها باید یکسان باشه تا به طور یکنواخت بپزن. بعضی ها پوست سیب زمینی رو می گیرن و بعضی ها با پوست می پزن. مراقب باشید سیب زمینی ها له نشن.

5. گوجه فرنگی رنده شده یا پوره شده

برای سیب زمینی گوجه، بهتره از گوجه فرنگی رنده شده یا پوره شده استفاده کنید. گوجه فرنگی های رسیده و آبدار انتخاب کنید. می تونید از گوجه فرنگی های کنسروی هم استفاده کنید. پوست گوجه فرنگی رو قبل از رنده کردن بگیرید. می تونید گوجه فرنگی ها رو در مخلوط کن پوره کنید. مقدار گوجه فرنگی باید متناسب با مقدار سیب زمینی باشه. بعضی ها به جای گوجه فرنگی از سس گوجه فرنگی استفاده می کنند.

6. آب کم بریزید

مقدار آب باید کم باشه تا غذا آبکی نشه. در حدی که سیب زمینی ها بپزن کافیه. می تونید از آب مرغ یا آب گوشت هم به جای آب معمولی استفاده کنید. اگه آب غذا زیاد شد، بذارید با حرارت ملایم بجوشه تا آبش تبخیر بشه. مراقب باشید غذا ته نگیره. بهتره آب جوش به غذا اضافه کنید. بعضی ها اصلا آب نمی ریزند و فقط با آب گوجه فرنگی غذا رو می پزند. اضافه کردن مقدار کمی آبلیمو به غذا باعث میشه خوشمزه تر بشه.

7. حرارت ملایم برای پخت کامل

برای اینکه سیب زمینی ها کاملا بپزن و طعم ها به خوبی با هم ترکیب بشن، از حرارت ملایم استفاده کنید. غذا رو دم بذارید تا کاملا جا بیفته. مراقب باشید غذا ته نگیره. هر از گاهی غذا رو هم بزنید. بهتره از شعله پخش کن استفاده کنید. زمان پخت به مقدار مواد بستگی داره. بعد از پخت، چند دقیقه به غذا استراحت بدید تا طعم ها بهتر ترکیب بشن.

8. اضافه کردن کمی آبلیمو یا سرکه

اضافه کردن کمی آبلیمو یا سرکه در انتهای پخت، طعم غذا رو ملس و خوشمزه می کنه. مراقب باشید زیاد نریزید که غذا ترش نشه. می تونید از رب انار هم به جای آبلیمو یا سرکه استفاده کنید. مقدار آبلیمو یا سرکه باید متناسب با ذائقه شما باشه. بهتره از آبلیمو طبیعی استفاده کنید. سرکه بالزامیک هم گزینه خوبیه. اگه از رب انار استفاده می کنید، مراقب باشید غذا خیلی تیره نشه.

9. تفت دادن سیب زمینی قبل از پخت

تفت دادن سیب زمینی قبل از پخت باعث میشه که خوشمزه تر و خوشرنگ تر بشه. سیب زمینی ها رو در روغن داغ تفت بدید تا طلایی بشن. مراقب باشید سیب زمینی ها نسوزن. بعد از تفت دادن، سیب زمینی ها رو از تابه خارج کنید و روی دستمال کاغذی بذارید تا روغن اضافی شون گرفته بشه. می تونید از روغن کمتری برای تفت دادن استفاده کنید. بعضی ها سیب زمینی ها رو در فر هم تفت می دن. تفت دادن سیب زمینی ها باعث میشه که ظاهر بهتری داشته باشن.

10. اضافه کردن سیر رنده شده

اضافه کردن سیر رنده شده در انتهای پخت، عطر و طعم فوق العاده ای به غذا میده. می تونید از پودر سیر هم استفاده کنید. مقدار سیر باید متناسب با ذائقه شما باشه. بهتره از سیر تازه استفاده کنید. سیر رو خیلی ریز رنده کنید. مراقب باشید سیر نسوزه. سیر رو با کمی روغن تفت بدید تا عطرش بلند بشه.

11. فلفل دلمه ای رنگی

اضافه کردن فلفل دلمه ای رنگی، هم ظاهر غذا رو زیباتر می کنه و هم طعم خوبی بهش میده. فلفل دلمه ای ها رو نگینی خرد کنید. فلفل دلمه ای ها رو در انتهای پخت به غذا اضافه کنید تا نرم نشن. می تونید از فلفل دلمه ای های مختلف (قرمز، زرد، نارنجی، سبز) استفاده کنید. فلفل دلمه ای سبز طعم تندتری داره. فلفل دلمه ای ها رو قبل از خرد کردن بشورید. بعضی ها فلفل دلمه ای ها رو تفت میدن قبل از اضافه کردن به غذا.

12. شوید خشک یا تازه

اضافه کردن شوید خشک یا تازه، عطر و طعم بی نظیری به سیب زمینی گوجه میده. شوید رو در انتهای پخت به غذا اضافه کنید. مقدار شوید باید متناسب با ذائقه شما باشه. از شوید تازه خرد شده استفاده کنید. شوید خشک رو قبل از اضافه کردن به غذا کمی خیس کنید. بعضی ها از جعفری خرد شده هم استفاده می کنند. شوید رو بعد از پخت روی غذا بپاشید.

13. بهره‌گیری از آب مرغ یا عصاره مرغ

بهره‌گیری از آب مرغ یا عصاره مرغ، طعم غذا رو خیلی بهتر می کنه. به جای آب معمولی، از آب مرغ یا عصاره مرغ استفاده کنید. می تونید از عصاره مرغ های آماده هم استفاده کنید. اگه از آب مرغ استفاده می کنید، مراقب باشید غذا شور نشه. آب مرغ رو قبل از اضافه کردن به غذا صاف کنید. بعضی ها از آب گوشت هم استفاده می کنند. آب مرغ خونگی طعم بهتری داره.

14. کمی شکر برای طعم ملس

اضافه کردن کمی شکر، طعم غذا رو ملس و خوشمزه می کنه. خیلی کم شکر اضافه کنید. فقط یه قاشق چایخوری کافیه. شکر رو در انتهای پخت به غذا اضافه کنید. می تونید از نبات هم به جای شکر استفاده کنید. بعضی ها از عسل هم استفاده می کنند. شکر باعث میشه طعم ترشی گوجه فرنگی متعادل بشه. اگه از رب انار استفاده می کنید، نیازی به شکر نیست.

15. نگهداری در یخچال

سیب زمینی گوجه رو می تونید تا چند روز در یخچال نگهداری کنید. غذا رو در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، غذا رو گرم کنید. غذا رو در مایکروویو هم می تونید گرم کنید. از گذاشتن غذا در دمای اتاق به مدت طولانی خودداری کنید. غذا رو در فریزر هم می تونید نگهداری کنید. قبل از گذاشتن غذا در یخچال، بذارید کاملا خنک بشه.

16. اضافه کردن گوشت چرخ کرده یا مرغ

برای مقوی تر شدن غذا، می تونید بهش گوشت چرخ کرده یا مرغ اضافه کنید. گوشت چرخ کرده رو قبل از اضافه کردن به غذا تفت بدید. مرغ رو هم می تونید به صورت تکه ای یا ریش ریش شده به غذا اضافه کنید. می تونید از سویا هم به جای گوشت استفاده کنید. گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت بدید. مرغ رو قبل از پخت مزه دار کنید. اضافه کردن گوشت یا مرغ باعث میشه غذا پروتئین بیشتری داشته باشه.

17. تزئین با جعفری خرد شده

برای زیباتر شدن غذا، می تونید اون رو با جعفری خرد شده تزئین کنید. جعفری رو بعد از پخت روی غذا بپاشید. می تونید از گشنیز هم به جای جعفری استفاده کنید. جعفری رو قبل از خرد کردن بشورید. جعفری رو خیلی ریز خرد کنید. تزئین با جعفری باعث میشه غذا اشتها آورتر به نظر برسه. می تونید از پیازچه خرد شده هم برای تزئین استفاده کنید.

18. بهره‌گیری از روغن مناسب

برای پخت سیب زمینی گوجه، از روغن مناسب استفاده کنید. روغن زیتون، روغن آفتابگردان، و روغن کنجد گزینه های خوبی هستن. از روغن های جامد استفاده نکنید. روغن رو قبل از اضافه کردن مواد به تابه داغ کنید. از روغن های با کیفیت استفاده کنید. روغن رو زیاد حرارت ندید. بعضی ها از کره هم برای پخت سیب زمینی گوجه استفاده می کنند. بهره‌گیری از روغن مناسب باعث میشه غذا خوشمزه تر و سالم تر بشه.

19. سرو با نان تازه یا برنج

سیب زمینی گوجه رو می تونید با نان تازه یا برنج سرو کنید. سرو با نان سنگک خیلی خوشمزه است. می تونید سیب زمینی گوجه رو با ترشی هم سرو کنید. سیب زمینی گوجه یه غذای ساده و خوشمزه است که برای شام یا ناهار مناسبه. برای تزئین می تونید از سبزی خوردن هم استفاده کنید. سیب زمینی گوجه رو می تونید به عنوان پیش غذا هم سرو کنید. این غذا هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسبه.